アトリエデリー、今週のプレートのサイドディッシュ、ベジタブルジャルフレジを製作中。

　実はこれ、ラタトゥイユの作り方です。
　料理の鉄人、初代フレンチの鉄人、石鍋シェフの本かテレビの談話からマネしました。3、40年前のことですが。
　「家庭や料理本では、一つの鍋で野菜を順番に炒めていきますが、我々は別々に、野菜の食感を考えながらと、それぞれに塩味を入れながら炒め、最後にトマトを詰めた鍋で併せます」
　というのが頭に残っていました。

　このやり方の方が、日本人の味覚と視覚に合いそうと感じて。
　もちろん、インド料理的スパイスは加えていますが。

　この画像も美味しそうに見えませんか？