イドゥリやドサには付き物のココナッツチャツネ。
　スワミシェフに教わっていた頃、生のココナッツが手に入りにくかったので、乾燥ココナッツでトライしていました。

　ゆでたり、焼いてから挽いたりと試しましたが、どうもあの”シャリシャリ感“が残ってしまいます。
　今はあまり気にならないようですが、当時は敬遠されました。

　そこで、ローストしたピーナッツを加えてペーストにすると、やや食感の改善があり採用。
　スワミシェフも、インドでも混ぜたのを作るとも、言ってましたし。

　ものがないということも、なまじ悪くはありませんね。