画像はアメリカ産のラムチョップ、デカいですね。

　これを低温調理で。
　今日は、58℃で130分。
　その後両面に、焼き色をつけました。
　柔らかい！　ジューシー！

　久しぶりに低温調理をしましたが、温度と時間を管理すれば誰でもできる、便利で、いい調理法です。

　早く時短措置が解けて、グラスを傾けながら、こういった料理を楽しんで頂きたいです。
　この手は我々では、予約をいただかないとできません。
　イベントもやりたいです。

　その日が来る日を思いながら、皆で技術を磨いていかねば。