ペルシャからインド・パキスタンに避難し、ムンバイ周辺に住み着いたゾロアスター教徒のパルシ。
　料理でも、多くのものをもたらしたと言われています。
　欧州との交流もあり、肉料理、パン、ドライフルーツ、ハーブ、ナッツetc.

それらとインドのスパイスと出会ったパルシ料理。

　さて今回のダンサク。
　初めてムンバイに行った時、知り合いのパルシ家族の家で食べ、すごく美味しかった。
　ダルとマトンのカレーですが、旨みが強い。
　奥様からレシピを頂きましたが、なんと複雑、面倒くさく、大変。
　3種のダルと野菜をペースト状に煮込み、ハーブのペーストも作り、ダンサク用のマサラも。
　あとは普通にタマネギ、スパイス、トマトにタマリンド。

　その他、チキンメンチカツと野菜を添えて。

　8日から3日間、アトリエデリーで提供いたします。
　先週のカツカレーのような混雑は無いと思いますので、ちょっと立ち寄ってみてください。