バブル崩壊からの３０年、成長が止まったままの日本を尻目に、GDPは中国が日本を抜き、アメリカ、中国に次ぎ日本は第３位に転落。
　現状インドは６位ですが、昨年のコロナ禍でも８．４％くらいの成長で、物価を為替レートから見ると、所得は日本を上回るそう。
　２０６０年にはGDP世界１位にインドという予測も。

　料理においても、戦後駐留米軍から、チョコレート、ポテトチップ、ポップコーンにコカコーラ。
　１９６４年のオリンピック、１９７０年の万博を契機に、ケンタッキーやマクドナルドがやってきて、GDP１位のアメリカ食が定着。

　GDP２位の中国も、国交回復以降、以前からの華僑や華人の膨大な計画による中華も含め、じわじわと料理界にその勢力を伸ばしてきました。
　今や高級店から庶民料理まで、日本を席巻。

　そして今、じわじわとインド料理店が増加。
　東京では、ネパール系を含めると、2000とも3000とも言われる店舗数になっています。
　
　傾向を見ていると、米・中・印とも、庶民料理が中心。
　アメリカ食は、日本企業が独自路線で行っても中々勝てず、中華も昔ながらの日本的家族経営の店は、町中華という形で生き抜いている。

　さあそしてインド料理は？
　２,３０年後には、インド資本が流入し、我々は「町カレー屋」となっていくのでしょうか。
　どういう形で残っていくのでしょうか。

　経済と料理派まさに表裏一体。
　日本食が海外に出ていく一方、国内は外国料理が。
　うーん、難しい。