からし菜の葉のカレーにポークを入れました。
　ミッドタウンでスワミシェフとからし菜とポークの相性の良さを試したことがありました（たぶんインドにはありませんが）。

　個人的に”からし大好き”なもので、ほうれん草のカレーより圧倒的にからし菜カレーが好きです。もしかすると前世はパンジャブ人だったのかも？

　インドではからし菜単体で作らずに、ほうれん草や大根、メティなどの葉をミックスします。
　これは、インドのからし菜が苦い（土壌に窒素分が多いのでしょうか）ので中和させるためのようです。
　デリーのは、からし菜100％です。

　インドでは生でペーストやみじん切りで使いますが、我々は、一度湯がいてからペーストするので、アク抜きになっているのかもしれませんね。
　しかし、この苦味を豚肉の甘みがうまく中和させて、実に美味しい。
　このカレーは、鶏、羊、牛でなく豚がとても合う気がします。

　そんなサルソン・カ・サグ・ポークを作りましたが、ちょっと数量が少なく５５個だけですが、明日ネットショップ、販売されます。

　パンジャブでは冬のお楽しみの「からし菜カレー、お召し上がりになりたい方はぜひぜひ。