イギリスで「マドラスカレー」というと、辛口の意味です。
　カレーパウダーでもマドラスカレーパウダーは辛口です。

　またイギリス人には非常になじみ深いカレーで、多くのインド料理店でもこのメニューがあります。
　インドでも、ムンバイの食堂でビーフではありませんでしたが「マドラス チキンカレー」を多々見受けます。

　そこで、今回の「たまに食べるならこんなカレー」では、この「マドラス ビーフカレー」を作ります。
　イギリス在住のインド人コック的感覚で作ってみましたので、ややインド寄りでしょうか。

　まずはスパイス、タマネギ、トマトなどで”マドラスカレーペースト”を作り、それをじっくり油で炒め上げ、圧力鍋で煮込んだビーフを汁ごと加え、さらに煮込んでいきます。
　白いご飯がど真ん中ですが、バターライスなどのピローライス。
　いや、食パントースト、マッシュポテト、粉ふきイモ、フライドポテトもでもイギリス的でしょうか。

　この週末発売となります。
　アングロ・インディアンの味をお楽しみください。