さてさて、チキンカレー、いよいよ横綱の登場でしょうか。
　新宿中村屋さんの「純印度式カレー」です。
　原料も厳選されていて、チキンも米も、タマネギも、すべて自社か指定生産者。

　我々も中村屋さんとは一緒に仕事をさせてもらったり、お互いのお店でコラボしたりとかさせていただきました。
　そこで ”凄い” と思うのが、キッチンもホールスタッフも、そのスキル。

　日本における洋食の給仕の歴史は、明治以降の精養軒や鹿鳴館あたりだと推測できますが、中村屋さんには、その時代の精神が連綿と引き継がれている気がします。
　アルバイトらしき人たちも、ちゃんと行っています。
　これができそうでできないです。やはり「歴史」、そして長年のお客さまととも作り上げた空気が。

　もう少し、コロナが落ち着いたら、あのカレーとあのサービスに会いに行きましょう。