体が慣らされてしまったせいか、シャバシャバカレーを見ると、つい吸い込まれます。
　北海道のスープカレーとはちょっと違った、澄んでない、濁ったシャバシャバカレーですが。

　シンガポールやマレーシアのホーカーズ（屋台村？）に行き、チキンカレーを頼むと、中華カレーのように、そこから作り始めます。
　気になるので見ていると、「大丈夫だよ、待ってなくても。できたらテーブルまでもっていくから」と声を掛けられましたが、いやいやこちらは見たいのです。

　中華鍋にオイルを入れ、ニンニクショウガ、唐辛子を炒め始める。タマネギだった記憶がありますが、長ネギだったかもしれませんが、ジャガイモ、ニンジンと加えて炒め、カレー粉を加える。
　そこに、チキンのダシでしょうか寸胴からすくって入れます。
　そして、吊るしてある白いゆで鶏をまな板に取り、中華包丁でぶつ切りにしてぶち込む。
　あとは、醤油か魚醤に、塩、砂糖，味の素か何かを入れて、出来上がりです。豆板醤を入れたところもありました。
　とろみのないのがいい。

　１７歳までシンガポールで育った父の影響で、豚でしたけど、こんなシャバシャバカレーが家カレーでしたから、これが正に「おふくろの味」です。
　そして結婚してからも、デリーのシャバシャバカレーが家カレー。

　これからも、このシャバシャバカレーのDNAを残していかなければ。

　画像上は自作のベトナムカレー、下はマレーシアカレーです。