画像は、ミッドタウンオープンの14年前の秋、「デザインタッチ」というイベントの1回目が行われ、「飲食店も、器、盛り付けなどで参加しませんか？」というお話。

　そこで、今は大阪でガルを経営している、当時の料理長の鈴木君と話し合い、「食感のデザインにしよう」ということで、2種の調理法のチキンのカレーを作りました。
　一つは煮込み、一つは焼いて。
　チキンが好きな人には、焼き立てのチキンがおいしいと思いますが、煮込むと全く違うものになるのが、よく分かりました。

　メイラード反応を考えると、煮込んだチキンをもう一度焼き目を付ければ、いいのかもしれません。