アプリコット（ジャルダルー）入りのサリチキン（ジャルダルー・サリ・マルガ）の試作ができました。
　実はこれが2回目です。

　今回は、トルコ産のセミドライアプリコットを使いました。
　アメリカや日本産と違って、切らずに種を抜いて、ホール型にするのはトルコやイラン。
　半割にして種を取るのが、アメリカ・日本。

　果物の甘みとスパイスと、そしてちょっと加えるサトウキビ酢が調和させ、トッピングのフライドポテト（サリ）の香ばしさが、美味しさを倍増しているように。

　あまり食べることのない「パーシ料理」ですが、ペルシャからの避難民か、その柔軟な頭で、ペルシャ、インド、イギリス、ポルトガルなどの文化を取り入れた”食”は、インドの洋食のような感じがします。

　なるほどと思っていただきたいカレーです。

　来週末には販売予定です。