今月末販売予定の「ゴージャスなマトンビリヤニ」。
　ハイデラバード式にマトングレービーを添えるつもりでしたが、”ゴージャス”なので、シチューかダルを付けようかと考えています。
　あくまで添え物ですから、それほどの量ではありませんが。

　シチューはケララの家庭料理風で、ホールスパイスとココナッツミルク。
　ダルはトゥアダルにしましょうか。

　シチューは先日も書きましたが、スワミさんたちのまかない風。
　忙しい時に、鍋にくっついてられないので、肉と野菜をココナッツミルクと水で煮込んで放っておけますから。
　ベンガルのコックさんは、ココナッツミルクでなくトマトを使い、クミンとニンニクをテンパリングしてましたっけ。
　どちらも、ご飯にかけて食べてました。

　ダルは普通のダルタドゥカ・南インド風にしようかな。
　
　とにかく、メインは「ゴージャスなマトンビリヤニ」ですから。