こんな時に、新メニューを発表するのも憚れますが、デリー銀座店の5月のディナーは「ソフトシェルクラブのフライ、ペリペリソース」です。
　今回のペリペリソース、私も好きで作りましたが、それ以上に、スタッフに大うけ（外国人も）。

　このソースでマリネして、というより、ディップ感覚で、付けて食べるのがパンチがあって美味しいです。
　ピリピリ唐辛子、ニンニク、パプリカ、レモン、オリーブオイルが、「辛くて、旨くて、きれいで、酸味があって、滑らか」に仕上がり。
　この香ばしく揚がったカニにも合う合う。

　ソフトシェルクラブは、インドでもよく食べられて美味しい「マングローブガニ（ノコギリガザミ）」の脱皮直後のカニです。
　以前は揚げてからカレーにもしましたが、ペリペリもいい。

　そういえば、昨日より、テイクアウトのみになったミッドタウン店ですが、ここで「ペリペリチキン・オン・ザ・ライス」弁当を販売していますが、思った以上に売れて、びっくりしてます。