「たまに食べるならこんなカレー」本日発売開始になります。
　今回は、このシリーズの本来の姿に戻って、インドローカルの有名料理に挑戦いたしました。

　画像は「アッサム地方のカモカレー」。
　アッサムは、インド東北部で、東はミャンマー、中国に接し、北はブータン、南はバングラデシュに接したヒマラヤに近い高地です。
　
　ここの料理の特長は、米、マスタードオイル、タケノコ、ゴマなどに、豚も鴨も鳩も食べ、料理法は近隣の文化の影響を受けています。
　今回のカレーは、南のベンガルの料理と似ていて、マスタードオイル、パンチフォロン（5種のスタータースパイス）を使い、鴨肉と甘いジャガイモ「インカのめざめ」を使った、白いご飯に合うカレーです。
　息子が中心になって作っていましたが、とても美味しくできました。

　もう一点は「パンディカレー（コールグ風ポークカレー）」です。
　コールグは、南インドの高地で、ガイドブックでは、観光・避暑地として出てきます。
　カレーというより、ポークを食べる料理で、焙煎したスパイスとカレーリーフ、そして果実系酸味を加えた、インドでは珍しいポークカレーです。
　今回は、生肉換算で一人前200ｇのポークを楽しんでいただこうと思いました。

　インドは大きいですね。まだまだ知らないカレーが次から次へと見つかります。