ペリペリソースをモニターしていただき、やや塩味が薄いことと、マリネ用に大量に使うと高いものについてしまうので、考えていました。
　
　そう、考えてみると、ペリペリは、元来ポルトガル料理で、ゴアに入っていました。
　そこで調べてみると、ペリペリマサラがあるではないですか。
　赤唐辛子にブラックソルト、そしてレモンの酸味の代わりにはドライマンゴパウダーが。
　試作してみると、まあまあペリペリ味に。
　マサラとソースをちょこっと入れれば、かなりいい線いくのでは。

　そして焼きあがったチキンに、ペリペリソースを付けて食べる、これ最高だと思います。

　ところで、まだ21時までですが、夜の営業も再開したデリー銀座店の4月のディナーに、ちょっと面白いアルティキ（ジャガイモコロッケ）が登場しますが、そのソースに、ペリペリソースも出てきます。
　インド人スタッフ達にも大人気。
　
　もしいかれた際には、”試しに”と思って、アルティキをペリペリでどうぞ。

　一点、”ペリペリ”という名称、実は某社（NANDO’Sではありません）が商標登録していて、卸販売の際は、この名前が使えないようです。
　何か考えますので悪しからず。