ペリペリチキンを作って盛り付けしてみました。
　やっぱりペリペリソース好きだなあ。
　フライドポテトも、ペリペリソルトを作って振りかけました。

　アフリカ発祥とされている「ペリペリソース」ですが、知ったきっかけは、ゴアの「ピリピリチキン」。
　アフリカからポルトガル経由でゴアに来たようです。
　唐辛子とニンニクとレモンのソースです。
　ムガール以降のインド料理に、、ポルトガルは大きく影響を与えています。
　パン類はほとんどがポルトガル経由と言われていますし、ゴアの料理には、同じ植民地のマカオの影響を受けていると言われています。

　ビンダルーもそのの一つだそうな。
　ただし、マカオ経由か、ゴア経由でマカオに行ったかは調べきれませんでした。
　
　そういえば、マカオにアフリカンチキンなる、インド的カレーがあります。

　いずれにしても、ペリペリソース、作る気満々です。
　モニターのご意見を参考に、まもなく登場させます。