コロナ禍出迎えた2021年。
　今年、どんな料理がインド、カレー界に出現するのか、勝手に予測。
　自分が作りたいということもありますが。

　まずは、カレーのカレーライスなどの主菜以外の用途が広がるのでは。
　例えば、インディアンチャイニーズのように、酢豚がカレー風味だったり。これが今まではスパイスでしたが、カレーソースを使って作る。
　また、マサラを使ったソースが、多く出てくるのでは。
　ポークソテー、チキンソテー、ハンバーグなどに、チェティナッド風、ゴア風、ベンガル風のマサラソースなんてのも。
　
　ハンバーグは、コンビニで美味しいのが作られていますが、これに、レトルトカレーを混ぜてみたり、家食が増えるので、そんな食べ方もしてみるのかな。

　そう、レトルトカレーがそういった意味では新しい料理を生み出していくような。
　アメリカ南部のように、ケチャップ一辺倒から、TEX-MEXのように、スパイス感ある料理にするのに、味が決まったレトルトカレーは便利。
　ケチャップやデミグラスソース + レトルトカレーで簡単TEX-MEX。
　辛いもん好きには、デリーのカシミールカレーやインドカレーが最高！　😊

　次に素材。
　インドで食される、日本で食されるなどの国別というかイメージを離れた素材感が面白そう。
　肉は出尽くし感がありますが、魚介ならイカや深海魚にマス類。
　果物もトロピカルフルーツに限らず、ミカンやリンゴも。
　野菜も中国野菜などいいですね。

　そして最後は、ここ数年のトレンドですが、女性料理人。
　視点も感性も男と違う、ある種リベラルな発想が、カレー界を引っ張ていく、目覚めさせるのでは。

　勝手な予想ですいません。