今年最後の「たまに食べるならこんなカレー」、明18日に販売開始いたします。
　画像が出来上がった「牡蠣カレー」です。
　
　今回のテーマは「唐辛子」。
　赤唐辛子と青唐辛子の表現も考え、「赤唐辛子のイノシシとレンコンのキーマ」と「牡蠣のカレー 青唐辛子の風味で」の2点です。

　「インド料理に於いて、赤唐辛子は、辛味もあるが唐辛子の香りを楽しむ時に使う。青唐辛子は辛さ」と習いましたが、確かにカシミーリチリなどは、香りと色の鮮やかさが特徴で、辛さはあまり追求されません。辛みを増すのはもっぱら青唐辛子。
　タカノツメも、フライパンで黒くしてから使うと、赤唐辛子のいい香りがします。

　しかし日本人は、赤唐辛子の辛さが好きで、辛さ=赤さ、みたいな感覚がありますね。

　今回はその辛さや風味の違いを表現したいと思いました。
　個人的好みや考えがもろに出ていますが「野性的なイノシシには赤唐辛子。牡蠣は南インド風ココナッツ味と青唐辛子」としました。

　出来上がりの感想？　「やっぱり牡蠣は青唐辛子の南インド風カレーが美味い！」

　お楽しみに！