来週末の販売開始をめどに「昭和35年のカシミール」を準備しています。

　この項でも書きましたが、現在のものより濃いです。
　今のがコンソメなら、ややポタージュに近いかな。

　これは創業者田中敏夫の料理哲学、いや飲食業哲学があると言えます。
　私流の表現だと「引き算の美学」。
　料理をしていて、味が今一の時、何が足りないかを考えますが、彼の基本は違います。
　初めての方も、フリークの方も、薄くシャバシャバで辛い、もちろん「これは美味い❗」と感じる方も多いでしょうが、食べ終わり、会計を済まし、外に出ると「あれ？また食べたい」と思ったことはないでしょうか。

　田中敏夫は、ここに気づいたのでは。
　私が作って二人で食事をすることが、多々ありましたが、味噌汁は濃い、吸い物は薄いと、よくいわれました。

　彼は来店頻度を上げる方法を模索していたのでは？
　そのためには、濃いと満足感はあるけど、月一週一になる。
　デリーの社是である「毎日食べても飽きないカレー」にはならない。

　確かに、上野店で厨房にいた頃、１日3回カシミールを食べに来たお客さまがいらっしゃいましたが、コルマカレーではありませんでしたね😉

　おっと、大事な企業秘密を言ってしまいました。
　
　でも、「昭和35年のカシミールカレー」、お楽しみに、よろしく😃✌️