銀座店の賄で、ラメッシュ君が、アルブルタにパコラの衣をつけて揚げていました。

　アルブルタは、マッシュポテトにタマネギ、クミンホール、タカノツメ、塩、レモンジュースのシンプルなもの。
　それを手で丸めて、ベスンの衣をつけて揚げてあります。
　これにグリーンチャツネかケチャップを付けて食べるのがインド的でしょうか。

　だいぶ前ですが、何度か仕入れでインドの商社に行くと、必ず勧められるのがケチャップでした。「うちのは安い、うちの、うちのは美味い」などと口説かれますが、買ったことはありません。
　インドのマクドナルドのカウンターで、フライドポテト用のケチャップを「もっと、もっと」といい、店員が2つ出すと、さらに「もっと」といい、店員が半ギレで、5個ほどカウンターの上に放ったのを見て、ちょっと笑えました。
　基本的にインド人は、ケチャップが好きなのでしょうか。

　さて、このジャガイモのパコラ、スパイスの入ったポテトコロッケ。
　熱々ホクホクで美味しかった。
　何かの折に、登場するかもしれません。