「たまに食べるならこんなカレー」次回「ミールス」用のナスのピクルス・イン・オイルを作りました。
　出来立てを食べると、素晴らしくおいしい。
　これだけで、本当にライス一人前食べてしまいそう。

　瓶詰でも販売していますが、よりストロングでマニアックに出来上がっています。

　さて、このナスピクルスの誕生秘話、お話しましたっけ。
　スワミシェフに、ピクル・イン・オイルの作り方を習ったのですが、その時は、レモンの塩漬けを使いました。
　そしてまだ、軽井沢店があった頃（１９９０年閉店）、長い付き合いの八百屋さんが、夕方になると、余った野菜を「みんなで食べて」とたくさんくれました。
　その日は３，４ケースのナスがあり、とっさに考え付いたのが、保存できるピクルスでした。

　そしてスワミさんレシピで作ったところ、ナスの甘みもあって、とても美味しい。
　当時の社長からも、「カレーはいらない、ピクルスだけでいい」と言って、褒めてもらいました。

　その後も作り続け、工場製品となりました。
　”褒める” ”褒められる“ って大切ことですね。