肉はあれこれと、パウチ詰めの経験を積んできましたが、魚介類はまだまだです。
　あまり火を通さない方がいいと言われていますので、難しいという思いがあります。

　画像はソフトシェルプロウン、脱皮エビです。
　脱皮してすぐ冷凍してありますから、殻も頭も軟らかく、レトルトにも耐えてくれそう。

　このソフトシェル、脱皮して4、50分で殻が硬くなり始めるそうで、時間との勝負。
　かごに別れた、カニ、エビを人がずっと観察していて、脱皮するとすぐに取り出して冷凍。

　でもやっぱり、殻なしエビがいいかな。

　シーフードという言葉、ちょっと高級というか、美味しそう。
　イメージでは、エビ、ホタテ、サーモンが三種の神器。
　味的には、アサリにタコも捨てがたいですが。

　魚だと、インドでは海のものだと、マナガツオ、キングフィッシュ(サワラ)、ヒラメあたりでしょうが、ブイヤベースのカサゴ、アンコウも捨てがたい。
　日本人シェフのインド料理では、ブリ、サンマもよく使われますが、個人的には、ハタやキンメ、ムツなどのやや深めの脂の乗った魚でカレー、どうでしょうか？
　アナゴも使ってみたいな。