画像はデリー銀座店の升リーディナーでお出しした「ラムメンチカツ」です。

　実は、ここのところ書いているパルシ料理にも有名な「マトンカツレツ」があります。
　カツレツと言ってもメンチカツですが、パルシの集まり、結婚式に、このラムメンチ（実際はもう少し小さい円盤型）が登場します。

　こちらは、ハーブ類のパクチー、ミント、メティなどが入っています。
　付けるソースはケチャップで。

　この手のパン粉揚げがパルシにはいろいろあって、キーマが真ん中に入り、周りをマッシュポテトくるんだコロッケ状のものや、羊の脳ミソのフライもあります。
　”パン粉で揚げる”と聞くと、やはりペルシャや西洋の影響を受けているのでかな。