プレミアムカシミールとコルマ用のラム、製造中。
　下処理、温度、その時間などを試行錯誤して、ベターなところに落ち着きました。

　気になるレトルト臭をなくすためにと、まずはラム（今回は肩ロース）ですが、焼き目を付けました。
　このメーラード反応と香ばしさで、旨味とレト臭を消そうと。
　やっぱり焼くってことはおいしさを倍増させます。

　昔スワミシェフとキッチンで、「カレーのマトンはインドで焼いてから煮込んだ？」と聞くと。「家ではそのまま煮込んだけど、ホテルでは焼いてた。焼いた方が全然美味しいでしょ」とのこと。

　よくできています、アイスランドラム。
　美味いし柔らかいしキメ細かいし、パサつかない。
　
　お店と同様、肉とカレーソースは別パックです。

　今回は生肉で約120ｇほどで1人前ですから、食べ応えはあると思います。
　
　ただし、牛ホホカシミールと牛ホホコルマ、ラムカシミールとラムコルマの4点セット、140セットくらいしかできません。
　お盆に間に合わせたかったのですが、製造予定が立て込んでいて、お盆明けになってしまうかも。

　今しばらく、楽しみにお待ちください。