いまだに２０１８年１月のカツカレーのイベントのアンコールをいただき、うれしい限りです。
　あの時は、常務と息子と３人で、約１か月半、カツもカレーも研究し、楽しかった。

　本当は豚カツがいいと思っていたのですが、デリーでやる”大義名分”がないので、当時ニュースで読んだ「ロンドンでチキンカツカレーが人気をいただき、チキンいしました。
　そこで、パサつかないよう、鶏ムネ肉を真空低温調理したり、揚げ油を豚の背油から作ったり。

　カレーはカレー屋なので、カツに合わせて「とろみを付けよう。シナモンの香りがカツに合いそうだ。インドを感じるジャパニーズカレーに」など、試行錯誤は慣れていました。
　我々の美味しいカツカレーのイメージは、カレー屋でもとんかつ屋でもなく、洋食屋でした。
　カツにもカレーにも見識があると思われたので。
　皆、神保町の南海が好きだったので目標に。
　ですから、注文後に衣を付けて揚げようと。でも低温調理をしてありましたが。

　今またカツカレーをやるには、あの情熱をもう一度燃えたぎらさせないと。
　でも、こういった自粛ムードの時、やりたくなってきました(^▽^)/