ここのところ、アチャールを研究される方が増えてきたように感じます。

　我々が作り始めた頃は、ライムやタケノコなど、インドのコピーを作っていました。
　最近は、日本の食材を利用して、オリジナルな物を作る創造的料理家がいらっしゃいますね。

　まあ、とりあえずということで、純インド式3点を試作。
　ココナッツチャツネ、ピーナッツチャツネ、そして、ガーリックピックルです。

　中でも、スタッフが一番はまったのが、ガーリックピックル。
　これは、20年ほど前、インド人客に頼まれて、作ったのが初めてでした。

　ガーリック、チリ、マスタードオイルのシンプルさがいいかな。

　販売したいので、連休明けに、モニターをお願いしようかな。