ただいまキャンペーン中のドライカレー。

料理教室などでも、「本職の様にフライパンが振れない。ダマになる。ムラになる」というお悩みをよく聞きます。

ドライカレーのこつは、ペーストを入れる前に、フライパンでご飯をよく炒め、ほぐしておくことです。
それには、冷たいご飯より、軽くチンしてあったかい方が楽です。

また、ご飯は固めが使いやすい。

　が、しかし、ご飯が柔らかかったり、ダマになったりしたときは？

そんな時は、そのダマになったところに、軽く（おおさじ1、2程度）の水を掛ける。
すると、フライパンに当たって蒸発した水蒸気が、ご飯をほぐしてくれます。
そして素早くヘラで潰して混ぜる。

炊き立てのご飯や柔らかい時も同様。
ただしこの時、フライパンの火力は強くして、ジュっと蒸発するようにしてください。弱いとベチャベチャになってしまいますものね。

「水蒸気はエラい！」

チャーハンや、チキンライスも同様です。
早めにペーストを加えてムラになった時も、この方法で解決できます。

きれいなドライカレー作ってください。