AKOME-YAさんから、「ご飯に合うスパイス入りＸＸＸを作りたい」というお話から、我々も、一枚噛ましていただきました。

　ご飯、おにぎりというと、すぐ頭に浮かんだのが”鮭”でしたが、日本人は鮭の良し悪しはすぐに判ってしまいます。
　それと、あまりスパイスを入れないで、そのまま食べたほうが美味しいか？

　と考えて、世界中で食べられている”サバ”に。
　そして製法は、前に書きましたが、ベンガル地方の「フィッシュボルタ」の方法で、
　
　皮と骨を取ったサバを、マスタードシードとマスタードオイルで、魚臭さを消しながら、スパイスと大量のパクチーを混ぜる。
　味のポイントは何といってもマスタードオイル。
　「ああインドの香り！」と感じます。
　
　最後の決め手がパクチー。
　オイリーな食べ物を爽やかにしてくれるハーブの第一人者です。
　脂っこいカレーやビリヤニもこのパクチーでさっぱり感が。
　
　そして味のアクセントにはちょっと醤油。これでご飯に合う！　と考えました。。

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