ランチにまたシンガポール料理を。

　今回は「バクテー」（肉骨茶）。
　初めてシンガポールに行った時、朝の散歩でフラフラしていたら、繁盛しているホーカーズが。
　そこで「シンガポールを代表する朝食をください」と言って出てきたのが、バクテーでした。
　「肉体労働する人間は、朝からこれを食べて栄養を付けるのだ」と、骨付き肉と椎茸と漢方の様な香りがするスープに、ライスとユーティァオ（油絛・揚げパン）が出てきました。

　翌日、泊まっていたホテルでの朝食時にバクテーを頼むと、豚スペアリブ、豚足、骨付とりもも、椎茸、ナツメが入った豪華版でした。

　そう同様に、半世紀ほど前にハワイに行った時、朝、レストランの前を通ると、日系の年配の女性が、「日本人かい？　朝ごはん食べてきな」と言われてご馳走になったのが「オックステイルスープとライス」でした。
　たっぷりとパクチーの入ったスープで、煮込まれたテイル肉を小皿の醤油をつけて食べろ、と。

　でもバクテー、ちょっと大陸的な感じがして楽しいかな。