｢たまに食べるならこんなカレー｣シリーズ、鴨のコンフィのカレーと共に、作りたかったのが｢マスタードポークスペアリブ｣。

　豚とマスタードは相性がいい。ポークローストはマスタードをたっぷり塗って焼く、とんかつ、シュウマイなどなど。

　さてこのカレー、ベンガルのマスタードフィッシュをスパイスなど、肉用にアレンジ。
　北東インドは、ポークを、よく食べるので、｢マスタードポークスペアリブ　北東インド風｣とネーミングしましょうか。

　スペアリブは、塩胡椒して寝かしたあと、揚げてから煮込み、骨離れも最高、骨付きはウマイですねえ✌

　青唐辛子、赤唐辛子、そしてマスタードの刺激が、豚肉の甘みと相まって、美味しい(手前味噌ですいません)。

　こんなご時世ですから、自宅にいらっしゃる方も多いと思われます。
　一週間位で作りたいと思ってます。