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ほぼ毎日更新!デリー社長のカレー談義

デリー銀座店
2020.01.31

デリー銀座店、2月のカレーは


 銀座店、2月のカレーは、お馴染み「濃い味のエビカレー」です。

 最初にお出ししてから、10年以上経っていますが、少しずつ変化というか、我々には進化というか、しています。
 当初は、洋食のアメリケーヌソースの手法を模して、ミルポワとトマトとエビ殻に、ワタリガニを足して、トマト系のカレーでした。

 今は、甘エビの頭を大量に使い、よく焼いて、煮込んでスープを取り、カレーを作り、具としてのエビも、複数組み合わせて、複雑系に。

 デリーの理念の「日本の米に合うカレー」であることは、間違いありません。
 今年も、ぜひお召し上がりいただきたいと思います。