今日、急にまた中華カレーが食べたくなりました。
　日本で、六本木の香妃園で昔に食べ、他にも東京の中華料理店では食べましたが、果たして中国では食べられているのか？

　ちょっと調べてみますと、「広東風牛カレー」なるものがある。
　レシピを見ると、香妃園のと似ていると思われ、調理時間も15分。
　具は牛肉、タマネギ。

　これが香港に行くと、日本とイギリスが混じってくる。
　インドカレー、タイカレーは本場のものが既にありますから、チャイニーズカレーというと、牛より鶏で、作り方は広東風で、野菜は日本からジャガイモ、ニンジン、イギリスからはグリーンピースが加わるとか。
　イギリスはグリーンピースが好きだそうです。

　そこら辺りは自由に考え、肉もやっぱり豚がいいかな。
　たまに食べるならこんなカレーで作った時は、殺菌工程を考えず、片栗粉を使い、とろみが弱くなりましたから、デンプンも変えましょう。

　でもとにかく、上湯とは言いませんが、いいスープが必要です。