１ｋｇあたり￥100から￥1000以上するものまで、様々な種類がある塩。

　塩化ナトリウムの含有量が大体90％以上がほとんどで、残りは苦汁（にがり）などのミネラル成分。
　日本塩好評階のホームページには、塩化ナトリウム99.5％以上が高級塩、97％以上が食塩、95％以上が並塩というと書いてあります。
　ミネラル成分が高い方が美味しそうですが

　画像はヒマラヤ岩塩で、左がピンクソルトで右がブラックソルトです。
　ヒマラヤは、その昔、島だった今のインド亜大陸が島の時代に流れてぶつかり、そのぶつかり面が隆起した所。ですから元は海だったので塩が取れるのでしょうか。

　でもピンクソルトはともかく、ブラックソルトは、強い硫黄臭がします。
　これを必ず使うインド料理があります。chaat masalaにも入ってますね。

　塩は料理人によってこだわりがあり、最近は料理によって塩の種類を変えることも多いようです。
　ネットで見ましたが、おにぎりには高知の「あまみ」がおいしいとか。

　我々は、日本加工のものとオーストラリア産を使っています。
　オーストラリアは広大な土地で、天日干しするので、煮炊きするより燃料費が掛からず、安いと聞いたことがあります。