画像は町食堂シリーズの手羽中。

　数年前までは、この手羽中が手羽先揚げ人気で、モモ肉よりかなり高く、採算が合わない感がありました。
　しかし、コンビニのサラダチキンがブームになり、そのため大量に輸入。
　今はこれらも熱が冷め、国産も輸入もだぶつき気味で、価格が下がってきました。

　知り合い業者によると、大冷凍倉庫にいっぱいの鶏肉がいくつもあるとのこと。
　
　パック詰めの場合は、殺菌工程があるので、手羽元をよく使いましたが、手羽中を揚げて入れるとよりおいしい、が経験則です。