サマーコース２０１９、銀座店で７月１日から８月３１日まで、ご提供いたします。

　先日試食を行いましたが、コースの最初に、南インドの定番、ラッサムのスープ仕立てが出てきました。
　これが実においしい。
　デリーの昔からあるトマトではなく、タマリンドでの酸味も良し。

　その昔、スワミシェフから、
　「パクチーの根は捨てないで、よく洗って冷凍して。これを煮だしてラッサムに使う」と言われたので、それを今のキッチンにも伝えてありました。
　キッチンでは、この夏の準備のため、春からこのパクチーの根を貯めていたようです。

　スパイスもこなれていたし、カレーリーフの香りもあり、コースの最初としては、大変食欲が出るメニューだと思います。