久しぶりにビリヤニを食べに行きました。
　今回は、チキンビリヤニ。インスタなどで、マトンビリヤニの方をよく見かけるので、へそ曲がりな性格から。
　
　いやいや、実はいい印象がチキンビリヤニにはあるので。
　それは、初めてインドに行った、エアインディアの機内食。
　その時食べたチキンビリヤニ、おいしかった。

　最近は、ビリヤニも市民権を得たのか、よく見ますし、話題にもなります。
　さて、ビリヤニとプラオ、どう違うのか？
　これもよく論争になりますが、いろんな説があるようです。

　ビリヤニはペルシャ語、すなわちムガール時代以降の名称。
　プラオは、中央アジアのポロ、トルコのピラフ、イギリスのピローライスと同じ語源で、味付けライスのこと。

　これは語源の話ですが、インドのホテルでは、ビリヤニはメインディッシュで、一品で完結できるが、プラオは何らかのカレーやサブジと食べるもの、と聞きました。
　スワミシェフも、5つ星ホテル出身なので、同じことを言っていました。

　時代とともに、名前や提供法も変わりますから、少量のビリヤニとカレーとロティを食べても、またシェアしてもいいですね。

　また思い出したら書きますね。