久しぶりに、ロガンジョシュを作りました。
　こちらは、ちょっと贅沢に、カシューナッツとアーモンドのペーストを。
　
　カシミール地方の代表的料理ですが、我々がカシミールというと、あのカシミールカレーであります。
　もうご存知の方も多いと思いますが、60年弱前、初代社長が、このカレーを発案し、メニューを印刷に出す際、マドラスカレーと決めていたのに、間違ってカシミールカレーと書いてしまい、出来上がったメニューを見て、気付いたのですが、当時はインドのことを知ってる人も少ないので、「まい、いいか」となりました。
　今のカレーブームを見たら、どう思ったでしょうか。

　ムガール帝国時代、避暑地のカシミールは、夏の首都機能を有し、ムガールのオリジン、ペルシャ料理が入って来たと言われています。
　このロガンジョシュも、その一つです。
　どちらかというと、家庭料理というより、レストラン食と言えるでしょう。