来月の「たまに食べるならこんなカレー」は、「ポークビンダルー・ニューヨークスタイル」。
　そのポークは、複数の部位で楽しんで頂きたいと思っています。

　画像は、豚ほほ肉です。
　牛ほほ肉のように、煮込むとたくさん入ってる筋が溶け、ゼラチン状になり、パサつかず、しっとり柔らかくなるように。

　豚は脂が大切なので、バラは使いますが、使ってみたい部位に、腕肉（前足）があります。豚肉料理専門店の料理人が、手に入りにくく、下処理も面倒だが美味しい、と言っていたので。

　豚肉を楽しむポークビンダルーにしたいです。