牛タンカレーの試作をやっています。
　
　インドでも、イスラム教、キリスト教の人、ケララやベンガル、ゴアの人たちは牛を食べます。
　パキスタンではストリートフードには、安いビーフが多いような気がします。

　ですから、どんなカレーにするか、選択肢はあります。
　が、考えたのが「アングロ・インディアン料理」。いろんな解釈がありますが、インド駐留のイギリス人とインド人妻というケースや、料理のみの話で、イギリス人がインド人コックに作らせたものなどがあります。

　最近は、食のグローバル化が進み、アングロインディアン料理フェスも、インドのホテルで行なっています。

　まあ、そんな感じで作ったのが画像の牛タンカレーです。
　インドでも欧風でもない、”合いのこ”的でしょうか。
　牛出汁、鶏出汁に、豚の背脂を香ばしく揚げて加えたりしてみました。