カレーをアルミパウチに入れて殺菌すると、チキンはどうしてもパサつくか、味、香りが変わります。

　そこで、揚げるなどの工夫を色々やってきました。
　画像の手羽中も、そのひとつですが、こちらはスージを衣にして揚げてみました。
　今までは、米粉が選択肢の一番でしたが、パニプリを作る時使うスージが、冷めてもしぼまずにいるのを思い出し、試してみました。
　
　スージは、デュラム小麦のセモリナですが、超粗挽きのではなく、出来るだけ細かい方がいいと思います。
　このスージ、唐揚げを作ると、冷めてもカリっとしている気が。