寝込んでいる間に、クリスマスディナーセットが予定数を超えたのに、延長で増産に決まっていました。
　
　またあのタンシチューを作るのかと思うと。
　3kgのミルポワをメイラード反応が起きるまで炒め、4Lの赤ワインを入れて約半量まで煮詰める。そしてそれをミキサーでスムースなペーストに。
　当たり前ですが、手間掛かってます☺
牛タンも、じっくり数時間煮ますし。

　メニューを頭で考え、原価計算し、価格設定したのですが、実は大誤算。
　牛タンも歩留まり悪いし、クール便代も想像以上だし、来年はこの価格だと、ナンとポテトが消えるか、￥1500アップかになります。
　おっと来年は、消費税もアップ予定。

　毎年格安と自負していましたが、「今年はさらに‼」なのです。

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