我が家のカレーリーフ、大体使う分なら、一年中収穫できるのですが、今年はインドのスパイスメーカーから教えてもらい、パウダーにする方法を聞きました。
　単純に、収穫→乾燥→煎る→挽く　の工程ですが、このパウダーがすごくいい香り。

　スターター、煮込み時に、生で使うことしか知りませんでしたが、このやり方を知って、かなり幅が広がりました。
　南インド風のカレーを作る時の最後や、他のスパイスと混ぜて使っても。
　また生の葉の効きがもう少しの時に加えたりと。

　生の葉の冷凍もいいですが、この方法の方が煎った分、香りがいいかもしれません。

　栽培されている方は、お試しを。