日本でカレーは、大鍋で煮込んで、というイメージですが、お客様から注文を受けてから作るカレーに興味があります。
　
　インドのホテルなどでは、マサラ（カレーベースとしての）を作り置きし、例えばパーラックパニールが入れば、そこにミキサーでペーストにしてホウレン草を加えたり、カシューナッツペースト、生クリームを入れてコルマにしたりしていました。

　これも一種のオーダーメイド？
　オーダーメイドという英語はありませんから、「To make for each order」でしょうか。

　さて、最近３回行った中華のカレー。これも注文ごとに作ります。
　この方法は料理人の腕が試されるところ。
　デリーでも、カリフラワーブジアなど、注文ごとに作る料理は、コックの腕が前面に出ますので、最初はものすごく緊張します。
　この時一番怖いのが、「いつもと違う」というお言葉。

　逆にこちらの中華に行くと、今日はどんな味？どんな具？と楽しみもあります。
　ここは中国人？だけのスタッフですので、彼らのカレーのイメージが前に出て面白いのかもしれません。

　なんか次回が楽しみです。