スタミナ回復に効くと言われる豚肉。
　夏のキッチンは暑く、繁忙時、コックコートの下は、滝のような汗。
　日に日に体力が奪われていきます。

　そんな時、賄いで作ったのが、画像の「豚バラインドカレー」。
　最初は炒めた豚バラを使っていましたが、今いち、しつっこいし、味も。

　そこで考えたのが、肉をインドカレーで煮る。
　こうすると、余計な脂分も豚臭も消え、カレーの味も薄まらず、最高❗

　カレーソースを下味調味用に使うなど、スタッフならではの役得でありますが。　
　ちょっと塩辛くなりますので、水で半々程度割ります。

　また、ラム肉を掃除したあとでる端肉や筋も、この方法で1時間くらい、水分が飛ぶまで煮込むと、これまた最高❗

　もちろんカシミールもありでしょうが、肉を煮るのはインドカレーの方が。