画像は、デリー銀座店のイベントでお出しした「ハイデラバーディ・タリ」です。

　バガラベーガン、ニハリ、そしてデザートにアンズ（クバーニ）とアイスがいます。
　これ、お客さまには楽しんでいただいた記憶があります。

　確かにハイデラバードで有名な料理を提供しているのですが、出来上がりはなんともデリー的です。
　デリーの理念である「インド亜大陸の代表的なローカル料理を、現地の味を損なわず、日本、日本人の舌に合うようアレンジ」の通りです。

　以前、LOVE INDIAのラボで、各シェフが一つのメニューを持ち寄って研究していましたが、水野仁輔さんに「デリーのはすぐわかる」と言われました。、
　自分には気づかない、調理や味にクセが出るのでしょう。

　私たちだけかもしれませんが、この食器や盛り付けも気に入っています。
　違った料理でも、こうなってしまいますかね。
　でも、またやりたいです。