4月20日販売予定の、36年前のレシピで作った「カシミールカレー復刻版」の第一回試作を行いました。

　スタッフ間の試食で分かれたのが、やはり“辛さ“。
　現行のカシミールより辛い、辛くないと2つに。

　実は今回のカシミール、ちょっとした違いは多々ありますが、おいしく作りたい気持ちから、丸鶏でブイヨンを取りました。
　その強い旨み成分が、辛さをマスクしたのかもしれません。

　皆一様に感じていたのが、「味が濃い」ということ。　ウマいと感じる者も多かったです。

　今現在のカシミールファンには、キレが悪く感じるかなあ、とも思いましたが、そのまま作ることにしました。
　私を含め、古参社員は「ああこの味！」と言いつつも、「香りの出し方が弱い」「ちょっとトロミが」などと、昔の厨房の会話になっていました。